健康的饮食可以降低血液中的胆固醇。大致可从以下6个方面入手：，燕麦、燕麦麸和高纤维食品

燕麦片含有可溶性纤维，可降低你的低密度脂蛋白胆固醇，即“坏”胆固醇。可溶性纤维也存在于芸豆、芽甘蓝、蓝莓、苹果和梨等食物中。
可溶性纤维可以减少胆固醇在血液中的吸收。每天5到10克或更多的可溶性纤维可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇。一份早餐麦片配燕麦片或燕麦麸提供3到4克纤维。如果你加上水果，如香蕉或浆果，你会得到更多的纤维。

2，杏仁和其他坚果

杏仁和其他坚果可以改善血液胆固醇。最近的一项研究得出结论，饮食中添加核桃可以降低有心脏病发作史的人发生心脏并发症的风险。所有的坚果都含有很高的卡路里，所以在沙拉中加入一把或作为零食食用就可以了。

3，添加植物甾醇或甾烷醇的食品

甾醇和甾烷醇是在植物中发现的有助于阻止胆固醇吸收的物质。添加植物固醇的人造黄油和橙汁有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。每天在饮食中添加2克固醇可以降低5%到15%的低密度脂蛋白胆固醇。

4，限制饱和脂肪和反式脂肪

饱和脂肪-如肉类、黄油、奶酪和其他全脂乳制品中的饱和脂肪-会提高总胆固醇。把饱和脂肪的摄入量减少到每日总热量的7%以下，可以减少8%到10%的低密度脂蛋白胆固醇。
反式脂肪，有时在食品标签上被列为“部分氢化植物油”，经常用于人造黄油和商店购买的饼干、饼干和蛋糕。反式脂肪会提高总胆固醇水平。美国食品药品监督管理局已于2021年1月1日禁止部分氢化植物油的使用。
鳄梨、橄榄油都是不饱和脂肪酸的重要来源，用多不饱和脂肪酸取代肉类中的饱和脂肪酸，是地中海饮食对心脏健康的一部分。

5，乳清蛋白

乳清蛋白存在于乳制品中，可能是乳制品有益健康的许多原因。研究表明，作为补充的乳清蛋白可以降低低密度脂蛋白、总胆固醇和血压。

6，鱼和ω-3脂肪酸

鱼含有高水平的ω-3脂肪酸，它可以降低你的甘油三酯，以及降低你的血压和发展成血栓的风险。在已经患过心脏病的人中，ω-3脂肪酸可以降低猝死的风险。
ω-3脂肪酸不影响低密度脂蛋白胆固醇水平。但由于这些酸对心脏有其他好处，美国心脏协会建议每周至少吃两份鱼。
欧米茄-3脂肪酸的最高含量为：鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、鲑鱼、鳟鱼等
核桃、亚麻籽和菜籽油等食物中也含有少量的ω-3脂肪酸。