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猛料:揭秘2分钟速成瓦罐汤的原料和成本!

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农村刁民 2022-09-28 13:18 IP归属: 澳大利亚 收藏

现在餐饮行业逐渐规模化连锁化,南昌的早餐市场也开始规模化连锁化。连锁化有弊有利,利是成本对商家好,弊是用原料不好对消费者不好。


前几天在下有幸进了某知名连锁品牌后厨,亲眼目睹店员2分钟做成一碗热气腾腾的瓦罐肉饼汤。。。


店员操作步骤很简单:取出冰冻的熟肉饼放进瓦罐里,再倒入预制汤。。放进微波炉两分钟,叮一声好了。。


然后啊,冰冻的熟肉饼成分很离谱,跟火腿肠成分差不多。第一位居然是鸡肉然后才是猪肉,然后是大豆组织蛋白,酵母提取物,还有些比较黑科技的卡拉胶,成味核苷酸二钠,乙基麦芽酚,山梨酸钾。这种肉饼的造价能有5毛钱一个就不得了


然后预制汤的成分就更离谱了!就一桶开水(没用自来水算良心了)兑几勺子骨汤浓缩膏+点食盐搅和搅和就好了


这样做出来的“瓦罐汤"首先是成本极低,加工超快,还比人家正常用鲜肉煨出的汤更香淳汤色更好看。


其实都是黑科技,尤其是浓缩骨汤膏!打的都是食品监管的擦边球,更有些浓缩骨汤膏根本就是三无产品,里面添加了大量国家禁止的食品添加剂!这种浓缩骨汤膏里面最起码含了巨量的乙基麦芽酚和超级味精甚至有成瘾物质。


我感觉我脱发肝功能不好大概率和乙基麦芽酚脱不了干系。


说这么多也不是劝大家不要吃瓦罐汤,南昌还有很多良心早点店的。请大家要区别对待,但是对连锁品牌要保持警惕,要观察一下他家用了黑科技没有。


还有就是希望南昌管食品的领导关注一下南昌瓦罐汤滥用添加剂的问题,或者要求商家标明是预制瓦罐汤,还是用鲜肉和水一起煨或蒸的原汤。
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小安昵
2022-09-28 IP归属: 局域网

我早就知道,而且也干过,只是不想特意说罢了!包括那个肉都不一定是真肉,合成的可能性极高。

风雨潇潇
2022-09-28 IP归属: 江西省

哈哈,知道就知道,干过还说出来,是不是傻哈哈哈……其实不只是肉饼汤,很多饮食应该都含有类似成分

づ半陌生地带
2022-09-29 IP归属: 江西省

可以晚上预约时间炖。早上起来就可以吃了

13767091662
2022-09-28 IP归属: IANA

我自己在家拿小碗一锅正好四碗。成本也就几块钱,主要知道自己买的新鲜肉,皮蛋鸡蛋桂圆随便放,连拌粉都可以自己来,主要麻烦。赶时间就去楼下吃馄饨和汤店吃。

那有一片海
2022-09-29 IP归属: IANA

刁民还是爱护子民的

全部回复

鹿五
2022-09-28 IP归属: 江西省

沙发

是该整治整治了。

风雨潇潇
2022-09-28 IP归属: 江西省

板凳

哈哈,果然是有文化的人,知道把脱发与乙基啥酚搭上关系,哈哈。。
像我们这书没读好的,吃了啥有毒物质都讲不清楚,只知道统称化学调料啥的。。  

我现在一年到头好少在外面喝汤,以前还会吃点拌粉(喜欢加的那几粒花生米),后来早餐店几粒花生米也不加了,就剩一些咸的难下口的盐菜或萝卜干( 未下锅炒,好像也是买的那种袋袋倒出来直接拌的)

夏天的早餐基本就来个红糖馒头 ,偶尔来一个包子、麻圆啥的,再自己泡点奶或豆浆 ,到了冬天就自己煮点东西吃

小安昵
2022-09-28 IP归属: 局域网

地板

我早就知道,而且也干过,只是不想特意说罢了!包括那个肉都不一定是真肉,合成的可能性极高。

风雨潇潇
2022-09-28 IP归属: 江西省

4楼

我早就知道,而且也干过,只是不想特意说罢了!包括那个肉都不一定是真肉,合成的可能性极高。
哈哈,知道就知道,干过还说出来,是不是傻哈哈哈……其实不只是肉饼汤,很多饮食应该都含有类似成分

黑山老妖2023
2022-09-28 IP归属: 局域网

5楼

一个瓦罐汤要4.5元,肉就是一坨,我估计成本价不到1块钱。

郭音
2022-09-28 IP归属: 江西省

6楼

自己整了个小电炖盅,炖出来比那个香,就是比较费时间。

为民家*公司
2022-09-28 IP归属: 江西省南昌市

7楼

13767091662
2022-09-28 IP归属: IANA

8楼

我自己在家拿小碗一锅正好四碗。成本也就几块钱,主要知道自己买的新鲜肉,皮蛋鸡蛋桂圆随便放,连拌粉都可以自己来,主要麻烦。赶时间就去楼下吃馄饨和汤店吃。

yyw3130
2022-09-28 IP归属: 江西省

9楼

那有一片海
2022-09-29 IP归属: IANA

10楼

刁民还是爱护子民的

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